一、贮藏特点
　　 1.石榴花期长，一般可分为三批花，故有三次果，分别为头花果、二花果和三花果。头花果个大质优，成熟较早；二花果和三花果逐渐变小或发育不充分。一般以发育良好的头花果或二花果贮藏较好。石榴果实果皮厚韧。能抗外力，较耐贮藏。适宜的贮藏温度为4℃～5℃，相对湿度90%～98%。
　　 2.石榴是非跃变型水果，采收后无呼吸高峰。在贮藏过程中，乙烯产生量极少，对外源乙烯无明显反应。在0℃或低于0℃的温度下，会导致果实发生冷害，果皮褐化，表皮凹陷。受冷害的果实在移至20℃环境下3天，冷害症状更加明显。
　　 3.不同品种的耐贮性不同。晚熟品种较耐贮藏，耐藏性好的品种有：陕西的大红甜、净皮甜、天红蛋，山东的青皮甜、大马列牙甜、马牙酸、大红皮酸、玉皇殿石榴，山西的水晶姜、青皮甜石榴，云南的青壳石榴、铜壳石榴，安徽的玛瑙子石榴，南京的红皮冰糖石榴，四川的大青皮石榴。不耐贮的品种有安徽的玉石子石榴，云南蒙自的甜石榴等。
　　
　　 二、贮藏保鲜方法
　　 1.挂藏：用于挂藏的果实，在采收时就应留一段果梗，用细绳绑缚成串，悬挂于阴凉的房屋里。或者用报纸、塑料薄膜包裹石榴，挂在温、湿度变化小的室内，可贮至春节前后。若贮藏石榴则需提前半月采收，过熟的石榴挂藏易发生腐烂。
　　 2.堆藏：选择通风阴凉的空房子，打扫干净，适当洒水，以保持室内清洁湿润，然后在地上铺5cm～6cm厚的稻草（或者鲜马尾松松针），其上按一层石榴一层稻草（松针）全部覆盖。每隔15～20天翻堆检查一次，剔除烂果并更换一次稻草（松针）。耐贮品种用堆藏方法可贮至次年四五月份。果实堆藏前，要用清水洗净果皮，预冷。
　　 3.缸、罐藏：把缸、罐等容器冲洗干净，然后在其底部铺上一层含水5%的湿沙，厚5cm～6cm，中央竖一秫秸把子或竹制圆筒，以利换气。在秫秸把子或竹制圆筒四周摆放石榴，直至装到离罐口5cm～6cm时再用湿沙盖实，缸口或罐口用塑料薄膜封口、扎紧。1个月检查一次，及时剔除烂果。这种贮藏方法可贮至次年三四月份。
　　 4.袋藏：将预冷并经杀菌剂处理的石榴，放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口，置于冷凉的室内。用此法贮藏140天，石榴果实仍新鲜如初。也可将经杀菌剂处理过的石榴果实，用塑料袋单果包装，这种果实在3℃～4℃条件下贮存100天，果粒新鲜度好，虎皮病轻。塑料袋单果包装贮藏比其他办法效果要好。
　　 5.挖沟贮藏：选地势平坦、阴凉、清洁处挖贮藏沟。沟深80cm、宽70cm，长度根据贮藏数量而定。果实采收前3～5天，挖贮藏沟，白天用草苫将沟口盖严，夜间揭开，使沟内温度和夜间低温基本一致，即可采收、装袋入沟贮藏。
　　 贮藏前期，白天用草苫覆盖沟口，夜间揭开，使贮藏沟内的温度控制在2℃～3℃。贮藏中期，随自然温度不断降低，当贮藏沟内温度降至0℃时，把塑料袋口扎紧，筐或箱封盖，并用2～3层草苫将贮藏沟盖严，呈封闭状态，每个月检查一次。贮藏后期，3月上中旬气温回升，沟内贮藏温度3℃以上时，再恢复贮藏前期的管理，利用夜间的自然低温，降低贮藏沟内的温度，延长贮藏期。本贮藏法简便、易行，可使石榴果实贮藏到翌年4月底或5月上旬，果实依然光洁，色泽艳丽，新鲜如初，好果率92%以上。