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试验研究壳聚糖澄清苹果汁的工艺条件,结果表明,在温度45℃、壳聚糖添加量为0.28 g/L、澄清50 min的条件下,所得苹果汁透光率达到97%以上。
壳聚糖对苹果汁澄清效果的研究
【摘 要】
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试验研究壳聚糖澄清苹果汁的工艺条件,结果表明,在温度45℃、壳聚糖添加量为0.28 g/L、澄清50 min的条件下,所得苹果汁透光率达到97%以上。
【机 构】
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河南省漯河市食品工业学校,郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2007年07期
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