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近期，唐山市卫生局根据国家、省（（2007年全省公共卫生重点监督检查工作方案》，对唐山市餐饮业和学校食堂使用的酱油、熟肉制品进行了监督抽检，共采集样品56份，其中酱油采集25份，有5种酱油不合格，样品合格率80％，主要不合格指标为氨基酸态氮和菌落总数；熟肉制品采集31份，有2种熟肉制品不合格，样品合格率93％，主要不合格指标为大肠菌群。