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介绍了酱油感官检查的定义，基本要求，包括器具方面，环境方面及品评员的要求。同时介绍了日本酱油行业通用的感官检查的几种方法。
现代酱油的感官检查
【摘 要】
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介绍了酱油感官检查的定义，基本要求，包括器具方面，环境方面及品评员的要求。同时介绍了日本酱油行业通用的感官检查的几种方法。
【机 构】
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北京和田宽食品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2006年4期
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