【摘 要】
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桑葚含水分84.71%、粗蛋白0.36%、转化糖9.16%、灰分0.66%、粗纤维0.91%、苹果酸、维生素B1、维生素B2、核黄素、胡萝卜素等。桑葚酒酿制工艺中添加1%～3%的Y-ADY发酵,20～25mg/k
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桑葚含水分84.71%、粗蛋白0.36%、转化糖9.16%、灰分0.66%、粗纤维0.91%、苹果酸、维生素B1、维生素B2、核黄素、胡萝卜素等。桑葚酒酿制工艺中添加1%～3%的Y-ADY发酵,20～25mg/kg的K2S2O5抗氧化,0.19%～0.5%的皂土澄清处理,68～72℃水浴杀菌15～20min,成品酒口味酸甜适宜、口味纯正,果香、酒香协调。(孙悟)
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