拿出你手中的钥匙一看，与你同事的非常相似。可就是开不了他的锁，这是因为钥匙齿有微小的差别。人体肥胖的原因好比钥匙孔，形状大小千差万别，不可能有把万能的减肥钥匙打开不同的减肥之门。有的人看到同事节食减肥有效，也如法炮制，规定自己每天吃什么，什么时候吃，吃多少，反复折腾，肥胖依旧。有的人节食后，短期内肥胖减轻，一旦放松节食，反而变得更胖。有的人拼命坚持节食，最后也许能够减肥，但却“为伊消得人憔悴”，付出了损害健康的代价。
　　为了探索节食减肥失败的奥秘，近来医学家对人体脂肪细胞生物学行为做了研究，发现每个人的脂肪细胞数目是不同的，不过脂肪细胞一经生成，就永远不会消失，但它们的体积大小可以发生变化。试验研究证实，在自然状态下，对小鼠的进食不加干涉，它体内的脂肪细胞大小则保持不变。若将小鼠脑内控制饮食行为的那部分破坏，小鼠就变得臃肿肥胖，脂肪细胞比正常大４倍。表明中枢神经对脂肪细胞的行为有一定的调控作用。对小鼠进行减肥试验还发现，在所吃食物热量相同的情况下，第二次减肥试验中体重降低的速度只有第一次的一半；而体重回增，则第二次的速度为第一次的３倍。
　　人体的反应也与此相似。美国某研究小组观察了一批经过５～７次节食减肥的大胖子，每次减肥时测量，体重减轻的速度都比前一次慢；随着节食次数增加，身体对食物吸收效率却越来越高。难怪常听到肥胖者叫苦：我吃得很少，却越来越胖！日本科学家发现，因过食而发胖，又以节食来减肥，如此交替，胃肠一伸一缩，受到如同“按摩”样的刺激，肠系膜和腹壁脂肪细胞就越来越膨大，最终肚皮当然是消不下去。
　　近来深入研究还发现，人体脂肪表面存在着两种叫做受体的物质，一种是α受体，其功能是蓄积脂肪，使脂肪细胞增大；另一种是β受体，其功能是易与氧化物质结合，使脂肪分解。女性的臀部和大腿脂肪细胞一般α受体数量远多于β受体，这就是为什么很多妇女臀部和大腿特别肥胖臃肿的缘故。有的妇女节食减肥，身体其他部位瘦下去了，而臀部和大腿减肥不明显，结果使体型变得更糟，这也是因为那里的脂肪细胞表面α受体数量多、聚集脂肪的功能特别强大。
　　美国职业高尔夫球王比利原来体重１３０公斤，腰围１００厘米。他为了减肥，采用每天吃一种肉的办法，如星期一吃鹿肉，星期二吃兔肉，星期三吃鸡肉，星期天吃羊肉，同样的肉必须间隔三四天才吃。经过一年多，体重终于降到８０公斤，腰围缩至８５厘米。专家们认为这种高蛋白冲击式偏食法也是一把减肥钥匙。因为大量的蛋白质进入体内，即可提供“建筑身体的材料”，过剩的蛋白质和矿物质又能自动排出体外，还可抑制机体的消化吸收，故可达到减肥的目的。但“天天吃肉”这把减肥钥匙，可能只适合比利这种人——他的狮子般的体力和巨大的财力。
　　减肥者很可能不止需要一把钥匙，而是需要数把钥匙，包括饮食、工作、运动、沐浴和休息，因人而异，合理配用。最好多听专家的意见，盲目减肥，不仅难以收效，而且会损害健康。