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在卵黄脂蛋白过不饱和脂肪酸过氧化体系、亚油酸过氧化体系中研究了羊脾脏提取液的抗氧化活性.实验表明;羊脾脏提取液在以上体系中均表现出抗氧化活性,但其活性与实验体系密切相关;脾脏提取液中主要抗氧化活性物质的分子量在10万以上,推测可能是蛋白质或酶;所表现的抗氧化活性是多种成分协同作用的结果.
羊脾脏提取液抗氧化作用的研究
【摘 要】
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在卵黄脂蛋白过不饱和脂肪酸过氧化体系、亚油酸过氧化体系中研究了羊脾脏提取液的抗氧化活性.实验表明;羊脾脏提取液在以上体系中均表现出抗氧化活性,但其活性与实验体系密
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2003年4期
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