【摘 要】
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轮纹大茎点菌在液体培养条件下产葡糖淀粉酶酶活很低,而在固态培养条件下酶活相对较高.对粗酶液中葡糖淀粉酶的部分酶学性质进行研究,结果表明,该酶的最适反应温度为50 ℃,30
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轮纹大茎点菌在液体培养条件下产葡糖淀粉酶酶活很低,而在固态培养条件下酶活相对较高.对粗酶液中葡糖淀粉酶的部分酶学性质进行研究,结果表明,该酶的最适反应温度为50 ℃,30～50 ℃之间有较高活性;40 ℃以下稳定,50 ℃保温1 h酶活性损失60%以上.酶的最适pH为8.0,在pH 7.0～11.0之间有较高的酶活性:pH 5.0以下酶不稳定,活性迅速丧失,5.0～10.0之间酶相对稳定.K+、Fe2+、Ca2+对酶的活性基本没有影响,而Cu2+、Mg2+、Zn2+、Mn2+、Na+对酶的催化活性有激活作
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