【摘 要】
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目的对发生在某蛋糕店的一起食物中毒事件进行流行病学调查和病原学分析,查明致病因子、污染食品及污染原因,为行政部门及时采取控制措施提供科学依据。方法通过现场流行病学
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目的对发生在某蛋糕店的一起食物中毒事件进行流行病学调查和病原学分析,查明致病因子、污染食品及污染原因,为行政部门及时采取控制措施提供科学依据。方法通过现场流行病学调查,对收集到的数据资料进行分析;对采集的肛拭子、手拭子、粪便、剩余食品、原材料、环境物表等39份样本进行实时荧光聚合酶链式反应(PCR)检测及分离培养,对分离菌株进行生化鉴定和血清学分型;结合食品卫生学调查和病例临床表现进行综合分析。结果该事件共发现病例12例,病例的临床症状体征相似,主要为发热(100.00%,12/12)、腹泻(100.00
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