【摘 要】
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随着人们生活水平的提高及健康意识增强，生活习惯也由过去的“温饱型”向“营养型”转变。野菜消费热在国内外悄然兴起，成为现代人渴求“回归自然”的野味食品。野菜是指野外自
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随着人们生活水平的提高及健康意识增强，生活习惯也由过去的“温饱型”向“营养型”转变。野菜消费热在国内外悄然兴起，成为现代人渴求“回归自然”的野味食品。野菜是指野外自然生长未经人工栽培，其根、茎、叶、花或果实等器官可作蔬菜食用的野生或半野生植物，称野生蔬菜，简称野菜。野菜以其天然无公害、营养价值高、药食同源、风味独特而日益受到人们的青睐，被誉为天然“绿色食品”、“森林食品”。我国野菜资源十分丰富，分布广泛，是亟待开发的绿色资源宝库。
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