【摘 要】
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射频(RF)热处理技术具有体积加热、加热速率可调、能源利用率高等优点,其应用于食品工业已有很多年。本文重点就RF热处理技术应用于干果杀虫和杀菌,鲜果杀虫和病害控制方面进
【机 构】
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西南大学食品科学学院,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（重庆）
【基金项目】
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重庆市科技攻关(应用技术研发类/重点)项目(cstc2012gg-yyjsB80003);公益性行业(农业)科研专项经费资助(201203034)
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射频(RF)热处理技术具有体积加热、加热速率可调、能源利用率高等优点,其应用于食品工业已有很多年。本文重点就RF热处理技术应用于干果杀虫和杀菌,鲜果杀虫和病害控制方面进行了综述。RF热处理技术可以加速干果干燥,在不损害干果品质的前提下杀灭害虫或病菌;RF用于鲜果杀虫时果实的品质可能受到影响,将其用于鲜果侵染性病害控制的研究不多。最后对RF热处理技术今后的发展方向进行了展望。
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