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从新疆伊犁酸奶子中分离到38株乳杆菌,在不同温度下对其进行生长、产酸性能和蛋白水解能力检测.结果表明许多菌株的生长温度范围比对照菌株嗜酸乳杆菌要宽,不同温度下生长产酸性能和蛋白水解能力都与菌种相关,同时存在较大的菌株间差异.这些乳杆菌菌株生长特性多样,许多菌株性状优良,有广阔的开发应用前景.
酸奶子中乳杆菌生长性能的研究
【摘 要】
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从新疆伊犁酸奶子中分离到38株乳杆菌,在不同温度下对其进行生长、产酸性能和蛋白水解能力检测.结果表明许多菌株的生长温度范围比对照菌株嗜酸乳杆菌要宽,不同温度下生长产
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
【出 处】
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山东大学学报（理学版）
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划);
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