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前言·年货的历史
《诗经》里记载，中国自周朝起便有过年的习俗，但真正的“年”起源于汉代。汉武帝时颁布《太初历》，规定一年有365天，并将岁首由原先的十月改为正月。
传说，太古时期，有种形若狮子有独角的怪兽，叫“年”，每年定期出现伤害人畜。后来，人们发现“年”怕红、怕声响，于是每到“年”出，家家户户闭门家居，贴红联，燃爆竹以驱“年”。春联和鞭炮就是最早的年货。可以说，年货是伴随着“年”一起产生的古老文化。唐宋年间，年货种类变得丰富，北宋的《东京梦华录》记载，每到年终岁末的十二月，“市井皆印卖门神、锺馗、桃符及财门钝驴、回头鹿马、天行帖子”。而明清时期，年货更是进一步分为饮食、服饰、祭拜、玩耍、装饰五类。
说起置办年货，广东人的讲究最为严格，从年廿三开始进行一系列紧锣密鼓的准备。流传广泛的童谣“二十三，糖瓜粘；二十四扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”就描述了置办年货的流程。
第一篇·肉
挑选肉类有三招
看：
看肉皮上有没有红斑，红斑说明有可能是感染或病变。肌肉的颜色应该是自然的红色，色泽比较均衡。脂肪应该是白色，如果不新鲜，脂肪会泛绿。
摸：
新鲜的肉弹性比较好，按下去很快会回弹，不新鲜的会留下凹坑，恢复的时间比较长。用手抹一下，新鲜的肉会微湿润，腐败的肉则会感到粘手。
闻：
好的肉会散发新鲜的肉味，而变质的肉无论其表层还是深层都有血腥味、腐臭味。所以不要购买有氨味和酸味的肉。
红肉白肉选哪样？
一般而言，畜肉的蛋白含量为15～20%，脂肪含量以猪肉最高，其次为羊肉，牛肉的脂肪含量最低，牛里脊的脂肪含量不到1%，而猪里脊肉的脂肪含量达7%。与红肉相比，白肉的脂肪含量相对较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，血脂异常及有心脑血管疾病的人群应该首选鱼类。推荐的“红肉”与“白肉”摄入比例在1：1～2之间。以食用猪肉为主的家庭，在采办年货的时候可以有意识地减少猪肉的购买量，增加鱼和禽类的购买量。
Tips：
白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高而饱和脂肪酸相对较低的肉类，一般指禽类和鱼类。
食用腌制肉类注意事项
腌制肉类不仅含有亚硝酸盐还含有一定量的亚硝胺。肉类等高蛋白食物进入胃内后，在胃酸的作用下分解产生次级胺类，在维生素C缺乏的情况下，亚硝酸与胺类极易形成亚硝胺。亚硝胺已被证实是一种强致癌物，因此，节日里我们应少吃腌制肉类，特别是已有高血压、慢性肾病和胃病的人。选购腌制食物时也可采用一看、二摸、三闻的方法。拿香肠为例，香肠肥肉呈淡黄色，捏上去软绵绵、肠衣无皱纹，说明香肠质量差。
第二篇·蔬果
购买水果的两个原则
春节购买水果，应该以应季和易保存为首要原则，冬季心脑血管疾病发病率比较高，应当多选择具有稳定血压预防动脉粥样硬化作用的水果。
苹果、柑橘类水果、香蕉、猕猴桃、山楂等都是办年货时很好的选择。苹果可以生津止渴、和脾止泻；橘子有理气开胃、消食化痰的作用；常吃香蕉可以润肠通便、降压防痔；山楂的功效为软化血管、降低血脂、预防冠状动脉硬化。
四种蔬菜的健康秘笈
芹菜：除富含维生素和矿物质外，还包含挥发性的芹菜油，有松弛血管、清热利尿、降脂降压的作用。
西兰花：营养含量丰富，是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病和中风的危险。
白菜：富含维生素C、核黄素和膳食纤维，具有润肠通便、净化血液和抗癌的作用。
萝卜：理气消食通便，抗炎降脂调压，所含木质素和辛辣味成分有防癌功效。中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”，因此白萝卜还有美容作用。
山药：有富含膳食纤维、粘液质和糖蛋白，具有补中益气，养血固肾的功效。
第三篇·坚果与蜜饯
每种坚果都有特长
大杏仁可补充膳食纤维，控制血糖血脂，清肠通便；开心果富含维生素Bl，能调节神经系统，有益眼睛健康，适合用眼较多的办公室白领；核桃的维生素E含量遥遥领先于其他坚果，有助于预防慢性病，延缓衰老；花生的性价比在坚果类中最高，无论蛋白质、矿物质还是维生素，都可以通过吃花生来补充。
选购坚果应注意坚果高营养的同时也含有高热量，肥胖、肾功能不全、糖尿病患者不宜多食，健康人群建议摄人量不超过1把。坚果容易受到霉菌的侵染，其中最常见的是黄曲霉菌引发的花生霉变，黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素具有强毒性和较高致癌性。另外，散装坚果仁存放不当容易滋生肉眼无法辨别的螨虫，或会使人发生强烈的过敏反应。购买坚果时以知名品牌为首选，如购买散装坚果，应该以颗粒饱满完整、大小均匀，色泽自然为好。
糖果蜜饯
糖果蜜饯巧挑选
合格的蜜饯肉质细腻、颗粒饱满，干湿得当，糖分分布均匀。挑选时应该注意，颜色特别鲜艳的产品以及有异味的产品不要购买。对于糖果而言，好的糖果色泽鲜明均匀，光洁平整，无裂纹残缺，无粘结现象，无杂质，透明度好；劣质糖果则色泽灰暗，有斑点。另外，品质优良的糖果，包装纸防潮性好，商标图案、糖名、厂名等信息都标识清楚。
精制糖摄入量少于50克
精制糖摄人过多会直接影响糖尿病人的血糖，正常人长期摄人过多可导致肥胖，还可增加胰腺癌和结肠癌的发病几率。一般建议健康人群精制糖摄入量不超过总能量的l O%，宜控制在50克以内，这其中包括甜饮料及糖果。
此外，多数蜜饯中含有甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，儿童不宜多食。有的产品中含有较高盐分，高血压、慢性肾病患者不宜多食。
《诗经》里记载，中国自周朝起便有过年的习俗，但真正的“年”起源于汉代。汉武帝时颁布《太初历》，规定一年有365天，并将岁首由原先的十月改为正月。
传说，太古时期，有种形若狮子有独角的怪兽，叫“年”，每年定期出现伤害人畜。后来，人们发现“年”怕红、怕声响，于是每到“年”出，家家户户闭门家居，贴红联，燃爆竹以驱“年”。春联和鞭炮就是最早的年货。可以说，年货是伴随着“年”一起产生的古老文化。唐宋年间，年货种类变得丰富，北宋的《东京梦华录》记载，每到年终岁末的十二月，“市井皆印卖门神、锺馗、桃符及财门钝驴、回头鹿马、天行帖子”。而明清时期，年货更是进一步分为饮食、服饰、祭拜、玩耍、装饰五类。
说起置办年货，广东人的讲究最为严格，从年廿三开始进行一系列紧锣密鼓的准备。流传广泛的童谣“二十三，糖瓜粘；二十四扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”就描述了置办年货的流程。
第一篇·肉
挑选肉类有三招
看：
看肉皮上有没有红斑，红斑说明有可能是感染或病变。肌肉的颜色应该是自然的红色，色泽比较均衡。脂肪应该是白色，如果不新鲜，脂肪会泛绿。
摸：
新鲜的肉弹性比较好，按下去很快会回弹，不新鲜的会留下凹坑，恢复的时间比较长。用手抹一下，新鲜的肉会微湿润，腐败的肉则会感到粘手。
闻：
好的肉会散发新鲜的肉味，而变质的肉无论其表层还是深层都有血腥味、腐臭味。所以不要购买有氨味和酸味的肉。
红肉白肉选哪样？
一般而言，畜肉的蛋白含量为15～20%，脂肪含量以猪肉最高，其次为羊肉，牛肉的脂肪含量最低，牛里脊的脂肪含量不到1%，而猪里脊肉的脂肪含量达7%。与红肉相比，白肉的脂肪含量相对较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，血脂异常及有心脑血管疾病的人群应该首选鱼类。推荐的“红肉”与“白肉”摄入比例在1：1～2之间。以食用猪肉为主的家庭，在采办年货的时候可以有意识地减少猪肉的购买量，增加鱼和禽类的购买量。
Tips：
白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高而饱和脂肪酸相对较低的肉类，一般指禽类和鱼类。
食用腌制肉类注意事项
腌制肉类不仅含有亚硝酸盐还含有一定量的亚硝胺。肉类等高蛋白食物进入胃内后，在胃酸的作用下分解产生次级胺类，在维生素C缺乏的情况下，亚硝酸与胺类极易形成亚硝胺。亚硝胺已被证实是一种强致癌物，因此，节日里我们应少吃腌制肉类，特别是已有高血压、慢性肾病和胃病的人。选购腌制食物时也可采用一看、二摸、三闻的方法。拿香肠为例，香肠肥肉呈淡黄色，捏上去软绵绵、肠衣无皱纹，说明香肠质量差。
第二篇·蔬果
购买水果的两个原则
春节购买水果，应该以应季和易保存为首要原则，冬季心脑血管疾病发病率比较高，应当多选择具有稳定血压预防动脉粥样硬化作用的水果。
苹果、柑橘类水果、香蕉、猕猴桃、山楂等都是办年货时很好的选择。苹果可以生津止渴、和脾止泻；橘子有理气开胃、消食化痰的作用；常吃香蕉可以润肠通便、降压防痔；山楂的功效为软化血管、降低血脂、预防冠状动脉硬化。
四种蔬菜的健康秘笈
芹菜：除富含维生素和矿物质外，还包含挥发性的芹菜油，有松弛血管、清热利尿、降脂降压的作用。
西兰花：营养含量丰富，是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病和中风的危险。
白菜：富含维生素C、核黄素和膳食纤维，具有润肠通便、净化血液和抗癌的作用。
萝卜：理气消食通便，抗炎降脂调压，所含木质素和辛辣味成分有防癌功效。中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”，因此白萝卜还有美容作用。
山药：有富含膳食纤维、粘液质和糖蛋白，具有补中益气，养血固肾的功效。
第三篇·坚果与蜜饯
每种坚果都有特长
大杏仁可补充膳食纤维，控制血糖血脂，清肠通便；开心果富含维生素Bl，能调节神经系统，有益眼睛健康，适合用眼较多的办公室白领；核桃的维生素E含量遥遥领先于其他坚果，有助于预防慢性病，延缓衰老；花生的性价比在坚果类中最高，无论蛋白质、矿物质还是维生素，都可以通过吃花生来补充。
选购坚果应注意坚果高营养的同时也含有高热量，肥胖、肾功能不全、糖尿病患者不宜多食，健康人群建议摄人量不超过1把。坚果容易受到霉菌的侵染，其中最常见的是黄曲霉菌引发的花生霉变，黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素具有强毒性和较高致癌性。另外，散装坚果仁存放不当容易滋生肉眼无法辨别的螨虫，或会使人发生强烈的过敏反应。购买坚果时以知名品牌为首选，如购买散装坚果，应该以颗粒饱满完整、大小均匀，色泽自然为好。
糖果蜜饯
糖果蜜饯巧挑选
合格的蜜饯肉质细腻、颗粒饱满，干湿得当，糖分分布均匀。挑选时应该注意，颜色特别鲜艳的产品以及有异味的产品不要购买。对于糖果而言，好的糖果色泽鲜明均匀，光洁平整，无裂纹残缺，无粘结现象，无杂质，透明度好；劣质糖果则色泽灰暗，有斑点。另外，品质优良的糖果，包装纸防潮性好，商标图案、糖名、厂名等信息都标识清楚。
精制糖摄入量少于50克
精制糖摄人过多会直接影响糖尿病人的血糖，正常人长期摄人过多可导致肥胖，还可增加胰腺癌和结肠癌的发病几率。一般建议健康人群精制糖摄入量不超过总能量的l O%，宜控制在50克以内，这其中包括甜饮料及糖果。
此外，多数蜜饯中含有甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，儿童不宜多食。有的产品中含有较高盐分，高血压、慢性肾病患者不宜多食。