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阐述了淋饭酒母、速酿酒母、糖化酒母、干酵母等黄酒酒母的不同制作工序、质量要求和微生物系;介绍了不同黄酒酒母的优缺点。
黄酒酒母的不同制作特点
【摘 要】
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阐述了淋饭酒母、速酿酒母、糖化酒母、干酵母等黄酒酒母的不同制作工序、质量要求和微生物系;介绍了不同黄酒酒母的优缺点。
【机 构】
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会稽山绍兴酒有限公司
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2006年02期
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