【摘 要】
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黄曲霉素，属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，有剧毒，是目前发现的致癌性最强的化学物质之一。体内黄曲霉素含量超过1毫克／千克，就可诱发癌症。黄曲霉素主要引发肝癌，还可以诱发
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黄曲霉素，属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，有剧毒，是目前发现的致癌性最强的化学物质之一。体内黄曲霉素含量超过1毫克／千克，就可诱发癌症。黄曲霉素主要引发肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条件下侵染合适的寄生体，如花生、玉米、大米和棉籽等，产生黄曲霉毒素。
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