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分析了含蛋白质饮料在加工和贮运过程中,产生不稳定现象的原因,影响含蛋白质饮料稳定性的各个因素,介绍了当前通过控制这些因素来提高饮料稳定性的技术措施,以期为我国饮料生产提供借鉴和参考。
提高含蛋白质饮料稳定性的研究进展
【摘 要】
：
分析了含蛋白质饮料在加工和贮运过程中,产生不稳定现象的原因,影响含蛋白质饮料稳定性的各个因素,介绍了当前通过控制这些因素来提高饮料稳定性的技术措施,以期为我国饮料生
【机 构】
：
云南农业大学食品科技学院; 云南农业大学食品科技学院 昆明 650201; 昆明 650201; 昆明 650201;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
：
2004年期
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