鯷鱼-小麦面筋交联蛋白前期酶解条件的研究

来源 :赤峰学院学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:qq88493940
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异源蛋白交联载药体在药物缓释领域将有广阔的应用前景,本文则是以鯷鱼与小麦面筋共容蛋白为原料,选取水解度最高、可溶性蛋白最高、挥发性盐基氮最低为实验指标来确定鯷鱼蛋白与小麦面筋蛋白的酶解条件,为后期两者的交联构建寻找最优条件.结果表明,小麦面筋蛋白在胰酶酶解36h后,其水解度(DH)为最高12.39%,可溶性蛋白含量(PDI)也处于最高值49.03%,且挥发性盐基氮(TVB-N)最低为1.13%;在碱性蛋白酶(Alcalase)酶作用下除水解度较低外,其他两个指标测定值也相对满足本次实验的要求;因此可选择其
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