论文部分内容阅读
在热加工食品中丙烯酰胺是一种可能致癌物.采用热裂解-气相色谱/质谱联用技术,以天门冬酰胺和葡萄糖为Maillard模式化反应系统对氨基酸和还原糖在形成丙烯酰胺中的作用进行研究,同时对丙烯酰胺形成过程中关键的反应中间体进行了确认,最终确立了食品中丙烯酰胺形成的化学机理.
热加工食品中丙烯酰胺形成的化学机理研究
【摘 要】
：
在热加工食品中丙烯酰胺是一种可能致癌物.采用热裂解-气相色谱/质谱联用技术,以天门冬酰胺和葡萄糖为Maillard模式化反应系统对氨基酸和还原糖在形成丙烯酰胺中的作用进行研
【机 构】
：
昆明医学院食品化学与工艺学教研室,华南理工大学轻工食品学院
【出 处】
：
现代化工
【发表日期】
：
2005年z1期
【基金项目】
：
广州市科技攻关项目(2002Z3-E0321)
其他文献
采用建筑信息建模(BIM)技术,通过Revit软件建立模块化的部品三维模型,将材性、耐火、尺寸、安装等关键信息赋予模块化部品;分类编码后形成信息化的BIM族库,并且族库中的部品
在小学语文阅读教学中,教师可以利用阅读期待、阅读反思和阅读批判等环节,拓展思维空间,提高阅读质量。而在寓言故事教学中,教师可以引导学生进行思维体验,提倡多元理解,尊重
榆林位于我国北方农牧交错带中部,生态环境脆弱,是全球变化响应的敏感地区。基于榆林市气象站1951—2012年历年逐日气温数据,运用线性回归分析、滑动平均、小波分析和M-K非参
随着现代科技的不断发展，人们希望能够获取更高的图像质量和更快的图像速度。光学成像系统需要不断提升其分辨率、拓展其成像波段，但是只能通过减少像元尺寸或增加像元数量来提
为高效实现建筑工程领域的协同应用,提出一种支持协同治理的建筑信息模型(BIM)云平台建模方法。给出BIM协同治理框架,将BIM应用划分为pre BIM,Basic BIM,BIMinstance 3种形态
随着智能电网中数据量以几何级数倍增，如果以现有的技术手段处理这些海量、多源、异构、复杂、冗余且不断增加的数据，势必会超过电网所能存储、处理或有效利用的范围。本文围绕
MIMO-OFDM是下一代宽带无线通信系统的物理层核心技术，其具有频谱利用率高、抗衰落性能好、信道容量大等优点。虽然OFDM和MIMO技术有诸多优点，但是在具体实际应用中，仍然面临很
压缩感知理论是近年来兴起的一种新的采样理论，它提供了一种从少量的采样值中恢复原始信号的方法。针对稀疏信号和可压缩信号，压缩感知理论在采样的同时对信号进行压缩，将采样过
生物是一门以实验为基础的学科。初中生物实验包括观察能力、实验操作能力、分析实验现象能力、实验设计能力。而观察能力的培养是上述各项能力中的最基本的能力。生物实验中