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以大豆油为对象,研究了辣木叶黄酮类提取物在不同添加量时对油脂的抗氧化作用。结果表明,辣木叶黄酮对大豆油有很强的抗氧化作用,其在大豆油中的最佳添加量为0.03%。
辣木叶黄酮类物质对大豆油的抗氧化作用
【摘 要】
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以大豆油为对象,研究了辣木叶黄酮类提取物在不同添加量时对油脂的抗氧化作用。结果表明,辣木叶黄酮对大豆油有很强的抗氧化作用,其在大豆油中的最佳添加量为0.03%。
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2017年07期
【基金项目】
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河南工业大学高层次人才基金(2013BS029);河南工业大学“省属高校基本科研业务费专项资金”项目(2016QNJH19);河南省科技厅自然科学项目(162102310408);河南省高等学校重点科研项目(15A150009)~~
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