【摘 要】
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采用均匀试验设计方法，应用响应面（RSM）分析了玉米品种、螺杆转速和物料水分含量对膨化率和挤压指数的影响，并建立了膨化率和挤压指数的二次多项式数学模型。根据此模型确定了最
【机 构】
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河南科技学院食品学院,沈阳农业大学食品学院
【基金项目】
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辽宁省自然科学基金项目(20032083)
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采用均匀试验设计方法，应用响应面（RSM）分析了玉米品种、螺杆转速和物料水分含量对膨化率和挤压指数的影响，并建立了膨化率和挤压指数的二次多项式数学模型。根据此模型确定了最优的因素水平组合，工艺条件为：选择丹玉48，螺杆转速182r／min，水分含量12％，可使膨化率达到4．0；选择玉米品种丹玉48，螺杆转速225r／min，水分含量10％，可使挤压指数降低到66cP。相关分析表明，螺杆转速和物料水分含量对挤压指数的影响比较显著。
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