论文部分内容阅读
本文分析了广东米粉的生产工艺与技术设备的改革及发展，指出广东米粉制品无论在工艺技术及设备上已达到国际水平，并在国内外市场上享有盛誉；对当前米粉制品品种的分类及依据进行讨论，为米粉国标的制定提出初步意见；根据广东米粉的现状及国内外市场发展趋势，文章提出应该引起重视的问题。
广东米粉的发展
【摘 要】
：
本文分析了广东米粉的生产工艺与技术设备的改革及发展，指出广东米粉制品无论在工艺技术及设备上已达到国际水平，并在国内外市场上享有盛誉；对当前米粉制品品种的分类及依据进行
【机 构】
：
广东省粮油进出口公司!广州510300,华南理工大学食品系!广州510641,广东石龙粮油食品联营厂!511721
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
：
2000年2期
其他文献
根据2002年全国营养与健康调查的结果看，我国公众营养状况可以说是喜忧参半。一方面，随着社会经济的持续稳定发展及人民收入、消费水平的提高，居民食物质量和营养摄入有较明显的
今年以来，国际石油价格连续“高烧”，出现了7月份78．4美元的天价。9月份起叉持续下跌到60美元以下。下跌是由于全球原油库存充足、美国最大油田计划的重新启动和阿拉斯加原油产
民以食为天,中国13亿人口的吃饭问题不仅影响中国自身,而且影响整个世界.为此,国际社会对中国的粮食问题普遍关注.
文中就α-淀粉酶的最佳作用温度和最佳作用 pH条件进行了优选,在此基础上对天然复方促进剂 1# (本课题组研制 )的使用浓度展开研究,确定了其最适添加浓度.并较系统地考察和探
谷糙分离设备工作原理和应用（三）□顾尧臣５按比重差别为主的分离设备利用稻谷和糙米的比重不同、粒度不同以及谷粒和分离面间的摩擦力的相互作用，在双向倾斜、往复振动的分离板上
研究了黑血糯的营养成分,黑血糯淀粉的颗粒形貌和结晶性质,糊的凝沉性,冻融稳定性以及糊的粘度曲线.结果表明黑血糯的蛋白质含量高,氨基酸组成合理,结晶度高,糊化温度高,糊的
谈高品质专用粉的发展王冠雄面粉工业怎样现代化？当前从计划经济向场经济转变的首要问题是产品结构必须改变，计划供应的标准粉转为生产特一粉、专用粉。因此必须进行技术改造。
欣闻《家具与室内装饰》杂志出版第100期，诚表祝贺!因为也曾是个杂志人，知道十余年来杂志有如此大的变化它的耕耘者付出了多么巨大的辛劳。特别是从双月刊转为月刊，真是要有足够