【摘 要】
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采用双酶水解的方法制备鹿胎盘生物活性肽。以水解度和酸溶性肽得率为指标，确定了木瓜蛋白酶与胰蛋白酶为最优酶系组合。通过正交实验得出酶解工艺条件为：pH7．0、温度52℃、酶活
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采用双酶水解的方法制备鹿胎盘生物活性肽。以水解度和酸溶性肽得率为指标，确定了木瓜蛋白酶与胰蛋白酶为最优酶系组合。通过正交实验得出酶解工艺条件为：pH7．0、温度52℃、酶活添加量6000u/g（料）、底物浓度10％、酶比为1：1，水解时间3h，在此条件下对鹿胎盘进行水解，水解度为34．5％，酸溶性多肽得率为81．56％。
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