【摘 要】
：
许多水果在加工过程中会产生大量的副产物,如葡萄酒酿造过程中产生的葡萄果渣(grape pomace,GP),由于其中含有丰富的生物活性物质,如多酚、膳食纤维、有机酸和不饱和脂肪酸等
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31471647);全国优秀博士学位论文作者专项资金(201357);江西省青年科学家培养对象计划(20142BCB23005)~~
论文部分内容阅读
许多水果在加工过程中会产生大量的副产物,如葡萄酒酿造过程中产生的葡萄果渣(grape pomace,GP),由于其中含有丰富的生物活性物质,如多酚、膳食纤维、有机酸和不饱和脂肪酸等,已成为医药、化妆品和食品工业提取植物活性物质的廉价来源。尤其是酚类化合物受到越来越多的关注,葡萄渣中的酚类化合物是一类次生代谢产物,主要包括类黄酮、花青素和白藜芦醇等,很多研究已经证实这些酚类化合物具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎和抗癌等生物活性,因此,如何从葡萄渣中提取多酚化合物并将其开发成功能性食品配料,成为越来越多的企业和学者的关注。在此本文对GP多酚的组成分布、生物活性、在食品中的稳定性及其应用等进行了较全面的总结,旨在为葡萄渣多酚功能性食品的开发提供参考。
其他文献
2010年上海世博会，将于2010年5月1日至10月31日举办，时间为184天。本届世博会的主题为“城市，让生活更美好”（Better City，Better Life），副主题为“城市多元文化的融合城市新经济的
心脏病可首先表现为腹痛、恶心和呕吐,有时还可引起反射性腹肌痉挛,出现上腹不同程度的压痛和腹肌紧张,在临床上与一些消化系统疾病很相似,往往被误诊为急性胃肠炎,急性胆囊
中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心(以下简称:中心),因研究工作需要,现面向海内外公开诚聘研究人员,包括“助理研究员”和“特别研究助理”两类岗位。一、基
玉米机收籽粒可以显著提高玉米的生产效率,是玉米生产的发展方向。生理成熟后的籽粒含水率是决定机收质量的关键,受品种、密度和气候等多种因素影响。准确估算生理成熟后玉米
随着人们对能源利用需求不断增加,建立经济、高效、稳定的能源供应体系是保证国民经济和社会稳定发展的基本要求。大型燃煤发电机组在我国的能源供应体系中占有举足轻重的地
后福岛时代,核电的发展是一个备受争议的话题。"邻避效应"是核电产业发展过程中面临的重要挑战。随着公众环保理念和维权意识的不断提升,公众在面对核电项目建设过程中,可能
据媒体报道．欧美科学家和决策者于2010年3B底举行研讨会，讨论未来是否能安全利用地球工程学方法抗击气候变化，确保中间不出现任何差错。事实证明，由于人类将自己的意志强加给地球
以磁性材料在趣味性产品设计中的多种应用为例,探索其与产品设计在心理和技术层面的内在联系,分析了磁性材料作为产品设计中一种由材料的特殊性,所衍生出的特定设计手段,如何
目的观察儿童和青少年各种垂体病变的临床和MRI特点。方法回顾分析临床、MRI及病理证实的31例患者的各类垂体病变共49个,其中21例有局限性垂体病变,10例有多处垂体病变共28个