糖类在生物活性物质冷冻干燥中的保护作用及其作用机制

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糖类在生物活性物质冻干过程中具有保护作用,该作用机制包括“水替代”、“玻璃态”和“优先排阻”等假说。糖类对生物活性物质的制备和贮存具有重要意义。
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