鸡肉稀饭，是元江县咪哩乡哈尼族用来招待贵客的美味佳肴。只有在年节时，你才有口福吃到。
　　哈尼族做鸡肉稀饭，选材是很讲究的。鸡，必须是自家放养的本地土鸡，外来的鸡一般不用。用米有三种，都会选择用上好的特级米，一般有紫米、糯米和普通大米可作为备选的用米材料。其它的配料用材各不相同，因用米的不同而不同，选择紫米或糯米作材料时，配料之中就绝对不能使用香草之类的香料。要不然，煮出的鸡肉紫米稀饭或糯米稀饭，就会失去紫米或糯米天然的纯香，也会淡去鸡肉的香甜可口之味，影响到鸡肉稀饭的味道。如果选择一般普通的大米作材料，则必须选择添加香草作配料，要不然，就会只有鸡肉的香甜之味，而缺少配料之香气，吃起来就不那么到位了。
　　煨稀饭的过程很讲究。首先，用清澈的山泉水将米淘净，用温开水泡上。将鸡杀好洗净装上鸡杂后，用装满山泉水的铝锅盛上鸡肉和淘洗好的米，让其再浸泡十分钟左右。然后，端上火塘的三脚架上，用猛火快速加温煮涨，待米煮到半生不熟时，慢慢地将柴火退去，留下炭火，慢慢地煨，约半小时后，饭熟鸡熟，鸡肉稀饭也就做成了。揭开锅盖，清香就飘满整个屋子，一阵阵拂面而来。
　　如果是用紫米做成的紫米鸡肉稀饭，看上去黑中带亮，像是用黑珍珠煮出一般，这是待客的上上品，只有很要好的朋友或贵客才能吃到；如果是用糯米做成的糯米鸡肉稀饭，则晶莹透底，整只鸡就像是镶嵌在洁白的汉白玉石中一般，这比紫米做的稍逊色一点，能吃的人就稍多一些；如果是用一般普通大米做成的鸡肉稀饭，则就少了些油亮的光泽，但同时就多了许多香草的绿意，别有情趣，整整一锅绿色的食品。