【摘 要】
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明胶作为一种多功能性的天然可降解生物高分子，目前在工业、食品、医疗等诸多领域得到了广泛的应用。传统的明胶提取原料主要是陆生哺乳动物（猪和牛）的皮、骨，以及筋腱。由于近年
【机 构】
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北京化工大学材料科学与工程学院生物材料系
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明胶作为一种多功能性的天然可降解生物高分子，目前在工业、食品、医疗等诸多领域得到了广泛的应用。传统的明胶提取原料主要是陆生哺乳动物（猪和牛）的皮、骨，以及筋腱。由于近年来疯牛病以及哺乳动物口蹄疫的爆发，以及消费者对明胶多功能性的需求，人们开始从海洋和家禽资源中寻找明胶提取的新原料。本文通过对近年来明胶提取原料的研究进展展开综述，并提出对未来明胶原料的展望。
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