【摘 要】
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李多样性丰富,分布广泛,营养价值和保健价值越来越被人们重视。与其他果实相比,李果实中的维生素C含量、膳食纤维含量、多酚类物质含量和抗氧化活性能力都相对较高。目前对果
【基金项目】
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物种品种资源保护项目(111821301354052003);国家科技资源共享服务平台项目(NICGR2018-56);辽宁省北方果树资源与育种重点实验室(2018103002)
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李多样性丰富,分布广泛,营养价值和保健价值越来越被人们重视。与其他果实相比,李果实中的维生素C含量、膳食纤维含量、多酚类物质含量和抗氧化活性能力都相对较高。目前对果实抗氧化活性的测定方法主要有清除DPPH自由基能力测定法、清除ABTS自由基能力测定方法、还原Fe3+能力(FRAP)测定方法和清除氧自由基能力(ORAC)测定方法。由于没有统一的标准方法,所以在研究某种物质的抗氧化能力时,一般采取两种或两种以上的方法来共同说明其抗氧化能力。笔者对抗氧化活性的含量及测定方法的国内外研究进展进行了综述。
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