小贴士
　　判断一瓶Grappa是不是好酒，一个简单的办法是倒几滴在手背上，轻轻揉开，然后再放到鼻端下嗅其果味—Grappa的酒精浓度不下白兰地，单以舌尝，很难最大限度地尝其果味，而将其放在手背上，酒精可以迅速蒸发，果香自然留下，嗅出来果香越浓的，就是越好的Grappa。
　　果渣白兰地和一般的白兰地一样，通常是作为餐前酒开胃，或者餐后酒帮助消化；不过也有意大利美食家说：意大利的一餐吃得那么丰盛，吃到一半就吃不下时，喝杯Grappa助消化。一下子就可以恢复功力，再多美食也吃得下。
　　也有意大利人在大清早就空腹饮用Grappa—这个不能随便尝试，否则很可能你的一天都在茫然中度过。一些人会将Grappa加入浓缩咖啡（Espresso）中饮用，叫做“Caffe Corretto”；又或者先喝一口浓咖啡，紧接着马上喝一杯Grappa，把这喝法叫做“coffe killer”。


　　白兰地是用葡萄酒蒸馏出来的，这点不用说了。传统的法国白兰地除了要用橡木桶陈酿一定时间以外，还通常会加入焦糖调色，因此在柔滑圆润的口感和有点浓厚的、来自橡木桶的香草味以外，还有点过甜。如果喝腻了这种口味，不妨去试一下轻快的Grappa—意大利果渣白兰地，它甜味较轻，果味较浓—如果说传统白兰地是一个优雅的贵妇，意大利果渣白兰地则是个狂野而奔放的性感辣妹。
　　这个果渣白兰地可说是葡萄酒和白兰地“野合”的产品。起源是法国布根地的一个葡萄酒农（但意大利人坚持这是他们发明的），发现葡萄榨汁酿酒后，剩下来的葡萄渣里还有大量的糖分，于是任其继续发酵，出现酒精后再进行蒸馏冷凝，酿成了第一桶果渣白兰地，在产区里轰动一时—它比葡萄酒浓烈，又比白兰地更有果味，葡萄渣在发酵期间的“过分”氧化，让它呈现出一种接近腐败的特别味道。总而言之，味道虽不够大众，但是十分独特。果渣白兰地从此流传开来。
　　但是，法国人偏爱自己的葡萄酒文化，视之如正室，另外干邑和雅文邑这两大白兰地产区犹如小妾般伺候左右，再加上酿烈酒的税收较高，所以果渣白兰地在法兰西的酒庄里只是一个聊胜于无的小丫鬟，并没成行成市。大部分酒庄主都是在服侍完葡萄酒的余暇，才酿一两桶果渣白兰地，自娱自乐；更有酒农把果渣白兰地像传统的干邑白兰地那样处理，放到酒桶里陈酿十年以上，徒有白兰地的高烈度，果香味却少得可怜。这也难怪，渣滓发酵后蒸馏而来的酒液如何受得了橡木桶的砥砺？
　　但果渣白兰地到了意大利，却得到相反的待遇—意大利人不是让果渣白兰地去趋近传统白兰地，而是让它们有明显的区分。因此他们把酒精蒸馏出来以后，不在木桶陈酿，直接装瓶，以呈现葡萄原有的风味和强烈的刺激感。为了提高意大利产果渣白兰地的辨识度，意大利人把产于意大利的果渣白兰地统一叫Grappa（申请了原产地命名保护法），而不是约定俗成的Marc Brandy。后来，配合意大利先进的玻璃工艺，人们又为Grappa量身打造各种形状美观的酒瓶，让这种酒看上去更为高档。鉴于果渣白兰地的选材不太讲究，通常是不同种类的葡萄渣混合在一起发酵，意大利人在近年又推出单一葡萄品种的果渣，标榜“通过Grappa去品尝一种葡萄的原味，以便于人们选择”，更是获得了极大成功，让它成为意大利的一个标志。
　　更有甚者，近年来Grappa的制造理念变成了：不再用生产葡萄酒后剩下的葡萄残渣来做原料，而直接用优质葡萄轻轻榨去少部分汁水，或干脆原粒葡萄稍微晾晒几天后就开始发酵—这已经是为了Grappa而牺牲酿造葡萄酒需要的葡萄汁了，也标志着这小丫鬟终于成功上位。