自从去年写了“ 鸡的多种吃法”，没想到居然陆续有人特地加我QQ 说get 到了白切鸡好吃的点，并且问我：“你要不要多写点儿吃的？”作为一个只爱吃肉不爱吃菜的粉色小猪，啊，不对，是吃货，当然不会拒绝这种选题了。不好意思，因为最近重温了麦兜并且深陷其中，导致我开始研究“麦兜吃饭图鉴”。在麦兜的眼里，食物就是真谛，所以本期奇奇怪怪研究所就来聊一聊麦兜最爱的那些美食吧！

【鱼丸粗面】

　　说到麦兜，印象最深刻的就是“老板，来碗鱼丸粗面”。很多人以为鱼丸粗面就是咖喱鱼蛋加乌冬面，其实是被香港小吃和便利店的速食迷惑了，这可不太一样！
　　在粤语中，鱼丸被写成鱼旦（即鱼蛋），是用鲨鱼肉做的。将鱼肉搓成小丸子的形状，再用油炸至金黄色出锅备用。粗面不是乌冬面，是一种比较劲道、粗圆的面条，口感Q 弹，还有点儿黏黏的。小时候爷爷奶奶会拉这种面条，现在很多人用乌冬面或者意面代替。
　　最重要的步骤就是做咖喱汤底了。先在碗里加入柱候酱一勺，海鲜酱、叉烧酱各半勺。然后泡发一块陈皮，放在一边。再把辣椒干、小白洋葱、蒜切碎翻炒，香味出来后加入调好的酱，沙姜粉和咖喱粉继续小火炒，加水，放入陈皮、一勺糖、一点儿盐。水开后加入鱼蛋，再根据自己的喜好放入土豆、青菜、胡萝卜、菌菇等配菜以及准备好的面条一起小火慢煮。等鱼丸和面都均匀着色，“咕嘟咕嘟”冒泡泡的时候就可以吃啦！

【纸包鸡】

　　除了鱼丸粗面，麦兜最心心念念的就是麦太太的纸包鸡了。没错，我又来说鸡了。纸包鸡是一道广式卤味，为了不破坏鸡肉原有的味道，一般会用纸包住鸡放进油锅里隔纸炸，这种特殊做法，可以让鸡肉色泽金黄、鲜嫩爽滑。
　　纸包鸡当然不是像麦太说的那样，用纸包一下就好啦。在用纸包鸡之前，先要用炸好的蒜末、生蒜末、陈皮丁、五香粉、红曲粉、沙姜粉、胡椒粉、蚝油、生抽，以及广东米酒把剁好的鸡肉（最好是用雞中翅，不要划刀）按摩腌制大概20 分钟。同时准备好泡发的香菇和葱白，切碎后跟腌制好的鸡肉块一起，加上一点儿香料，用油纸包起来。
　　记得在包之前，一定要往纸上刷一点儿油，这样炸的时候才不会跟肉黏到一起。将包好的鸡放入油锅中炸至微焦就可以捞出来啦！
　　除了这些，还有叉烧包、牛油方包、菠萝油、公仔面、车仔面、鸡仔饼等一系列港式小吃，但是这期好像说不完了，不如我们下期再聊？对了，特别声明一下，这两个菜是我小时候中毒过深，我妈为了哄我吃饭照着电视摸索出来的，至于配料和配菜基本看心情，差不多得了呗！不说了，我锅里的鱼丸粗面要好了，我先去吃啦！祝愿我们每一个人，在往后的日子里，可以永远像麦兜一样遇到好吃的食物就能快乐，想要鱼丸粗面都可以如愿吃得到，找不到生命的真谛也要开心呀！