【摘 要】
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读<四川烹饪>去年第6期著名作家王火先生"如此'霸王别姬""一文,感触颇多.作者用流畅、犀利的文字评说了他前不久在一家餐馆吃到的"霸王别姬"菜,他说那道菜的形与色都给他
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读<四川烹饪>去年第6期著名作家王火先生"如此'霸王别姬""一文,感触颇多.作者用流畅、犀利的文字评说了他前不久在一家餐馆吃到的"霸王别姬"菜,他说那道菜的形与色都给他留下了很不好的印象.不过,王老在同一篇文章中夸赞了他曾在山东吃过的"霸王别姬",而且将其称作是既好看又好吃的菜.读罢王老的妙文,感触颇多,遂将自己所知三种"霸王别姬"制法整理成文,这一方面是意在与同行交流,另一方面也想为烹饪研究工作
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