【摘 要】
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采用Illumina Miseq TM高通量测序技术结合传统检测方法,对4℃下贮藏的鲜切菠菜在贮藏过程中存在的腐败菌进行研究。结果表明:在科的分类标准下,在贮存初期,假单胞菌科和肠杆
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,农业农村部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心（上海）,上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,上海海洋大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心
【基金项目】
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上海市绿叶菜产业体系建设项目,上海市科委公共服务平台建设项目(17DZ2293400).
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采用Illumina Miseq TM高通量测序技术结合传统检测方法,对4℃下贮藏的鲜切菠菜在贮藏过程中存在的腐败菌进行研究。结果表明:在科的分类标准下,在贮存初期,假单胞菌科和肠杆菌科为优势菌科,丰度分别占比48.99%、48.62%,从菌群变化的角度来看,随着贮藏时间的推移,假单胞菌科的丰度从初始丰度的48.99%到贮藏末期的70.27%;而肠杆菌科则从初始丰度的48.62%不断递减至21.75%。此时,假单胞菌科为贮藏末期的优势菌科;在属的分类标准下,假单胞菌属、泛菌属为贮存初期的优势菌属,丰度分别
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