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对蛋白酶A的荧光检测方法进行了研究。分析了标准蛋白酶A稀释液对标准曲线建立的影响、检测方法的稳定性及检测时间对样品结果的影响。并对蛋白酶A酶活力与荧光值的相关性进行了分析，证明了在同一批样品检测中蛋白酶A酶活与对应的荧光值具有很好的相关性，可以根据荧光值的大小直接判断和比较蛋白酶A活力的高低。
采用荧光底物法检测纯生啤酒蛋白酶A方法的研究
【摘 要】
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对蛋白酶A的荧光检测方法进行了研究。分析了标准蛋白酶A稀释液对标准曲线建立的影响、检测方法的稳定性及检测时间对样品结果的影响。并对蛋白酶A酶活力与荧光值的相关性进
【机 构】
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新疆农业大学食品科学学院,中国食品发酵工业研究院酿酒工程部
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目（2007BAK36800）“我国优势传统食品啤酒制造业关键技术研究与应用”子课题--纯生咩酒泡沫稳定性研究与应用.
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