【摘 要】
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大豆浓缩蛋白(soybean protein concentrate,SPC)的酶解多用于改善SPC的功能特性,且酶解过程以高水量液态酶解为主。为了降低酶解的生产成本,提高SPC在饲料中的应用效果及利
【机 构】
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沈阳市康普利德生物科技有限公司,辽宁康普利德生物科技有限公司,沈阳市现代农业研发服务中心<,沈阳市农业科学院>,,辽宁省农业发展服务中心
【基金项目】
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辽宁省科技创新重大专项(2019JH1/10200002),辽宁省“兴辽英才计划”项目(XLYC1902024)
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大豆浓缩蛋白(soybean protein concentrate,SPC)的酶解多用于改善SPC的功能特性,且酶解过程以高水量液态酶解为主。为了降低酶解的生产成本,提高SPC在饲料中的应用效果及利用率,本试验在较低水量条件下,以不同的料水比、酶添加量、pH值、酶解温度为工艺参数,采用两种不同的蛋白酶对SPC进行酶解,考察水解度和酸溶蛋白含量等指标,研究降低水量对酶解效果的影响,以期在控制加水量的同时,实现提高酸溶蛋白含量及降解抗原蛋白的目的。试验结果表明,当料水比为1∶1.5(g∶mL)、酶解时间为6
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