蜜饯中金属元素的研究进展

来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ken_200

【摘要】

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蜜饯是具有民族特色的传统食品,在我国历史悠久.作为一种休闲食品,深受百姓的喜爱.蜜饯富有多种矿物元素,对维持机体生理平衡有重要意义.但蜜饯在生产加工过程中,由于原料、

【作者】

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范晓旭杨伟杨春花周美丽

【机构】

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大理州食品检验检测院

【出处】

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现代食品

【发表日期】

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2019年19期

【关键词】

：

蜜饯金属元素风险评估 Preserved fruit Metal elements Risk assessment

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蜜饯是具有民族特色的传统食品,在我国历史悠久.作为一种休闲食品,深受百姓的喜爱.蜜饯富有多种矿物元素,对维持机体生理平衡有重要意义.但蜜饯在生产加工过程中,由于原料、生产环境、食品添加剂与人员操作等会给蜜饯产品带来一定的重金属污染风险.本文针对蜜饯中金属元素的研究进展进行阐释,以期为蜜饯产业的发展、风险控制及安全性评估提供理论依据.

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