【摘 要】
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利用海藻酸钠包埋法固定青霉（penicillium）产菊粉酶,研究了最佳固定化条件及固定化酶性质,为固定化菊粉酶应用于果糖工业生产提供理论依据。结果表明：海藻酸钠浓度为4%,氯化钙浓
【机 构】
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南京农业大学江苏省海洋生物学重点实验室
【基金项目】
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国家863计划海洋技术领域重点项目（2007AA091702）, 国家“十一五”支撑项目（2006BAD09A08-03-01和2006BAD09A04-05）
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利用海藻酸钠包埋法固定青霉（penicillium）产菊粉酶,研究了最佳固定化条件及固定化酶性质,为固定化菊粉酶应用于果糖工业生产提供理论依据。结果表明：海藻酸钠浓度为4%,氯化钙浓度为1%时,固定化酶活力最高且机械强度好;加酶量越少,固定化效率越高;固定化酶与游离酶的最适pH为4.5,但固定化酶在pH4到6.5范围内相对酶活要比游离酶酶活高;固定化酶与游离酶的最适温度均为55℃,在35℃到55℃范围内两者酶活变化不大,在55℃到75℃范围内固定化酶的温度适应性比游离酶的好;在重复利用方面,将固定化酶反复
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