湿面条相关论文
湿面条由于其制作的简易性与食用的营养性,自古以来就在人们的饮食生活中拥有着不可忽视的地位。然而目前湿面条的生产多为小作坊......
面条是我国一种传统美食,其主要原料是小麦粉,小麦粉的主要成分淀粉和蛋白质对面条的品质起着决定性作用.为了保证面条的质量,国内......
本文对湿面条在储存过程中色泽变化的国内外研究现状进行概括和综述.主要包括:面粉品质、面条的水分含量和储存温度、酶类以及添加......
阐述了小麦粉内在品质、常用品质改良剂和工艺条件对湿面条蒸煮品质的影响,为进一步研究湿面条蒸煮品质影响因素及其作用机理奠定......
通过粉质仪测定PGA对面粉粉质特性的影响，经过TPA全质分析、蒸煮实验和感官鉴评，研究了PGA添加量对面条硬度、粘着性、拉伸收缩比等......
本文主要是研究湿面条在农贸市场的常温存放条件下,使用不同保鲜剂来达到保鲜的目的.实验证明,在pH值为6.2,使用0.05％脱氢醋酸钠防......
挂面是我国最常见的传统食品，是将湿面条挂在面杆上经过晾制干燥后制得。芸豆营养丰富，既是蔬菜又是粮食，具有温中下气、利肠胃、止呃......
本文建立了高效液相色谱法同时测定湿面条中3种防腐剂的检测方法,改进了GB 5009.28-2016、GB 5009.121-2016关于试样提取的前处理......
近年来，我国挂面生产能力不断扩大，人们对面条质量要求越来越高，市场竞争十分激烈。传统烘干工艺湿面条在热量、风量的作用下，内部水份......
为解决鲜湿面条之间的黏连问题，提高鲜湿面的食用品质和外观，对影响鲜湿面分散性的生产工艺因素进行了研究。以湿面的黏连性、口感或......
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<正>我国是小麦生产大国,2010年全部小麦播种面积约3.66亿亩,同比增加300万亩,增幅0.8%,全国小麦产量2 310亿斤。粮食转化是提高农......
<正> 为了丰富市场,改变目前市场湿面制品品种单调的局面,上海市酿造科学研究所“湿面条系列品种的研究”课题组经过八个月的努力,......
湿面条在储存过程中容易发生褐变、失去光泽，品质下降，其主要影响因素是多酚氧化酶（PPO）。本文研究了小麦多酚氧化酶的基本酶学性质，并......
由江苏省南京扬平机械仪表有限公司生产的HWJZ-25型和面机,适用于高档湿面条、挂面、方便面、速食风干面、水饺等面制品的制作,以......
<正>挂面因生产时必须悬挂晾干而得名,是我国的传统食品。由于它具有物美价廉、烹调方便、保存期长、携带方便等特点,深受广大城乡......
1 和面机主轴需采用快慢速二阶段搅拌的原因现代的和面机一般采用快速和慢速二个阶段和面程序，那是因为按人工和面机理，应分两个步骤......
通过粉质仪测定海藻酸丙二醇酯（PGA）对面粉粉质特性影响，经TPA全质分析、蒸煮实验和感官鉴评，研究PGA添加量对面条硬度、粘着性、拉伸......
期刊
<正>1面粉及面制品加工业中的食品安全问题高度重视食品安全,建立健全面粉及面制品安全体系是本行业发展的战略目标。从整体上来说......
1.一种新型“电热自熟玉米面条机”在山西省霍州市大张镇粉条机械制造厂研制成功，已申请专利。该发踢是将粉碎后的玉米颗粒直接投入......
1.玉米营养方便粥玉米营养方便粥以黄玉米为原料,经去皮、去胚、粉碎、筛粒、熟化、速冻、干燥等工序,辅以用大枣、茯苓、枸杞、山......
褐变抑制剂是指人们为改善产品色泽，提高商品价值，从而在食品生产、加工、运输、贮藏等过程中添加少量天然、高效、安全的物质。鲜切......
