【摘 要】
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研究桧木醇处理对采后龙眼果实贮藏过程中品质和生理的影响。将采后龙眼果实浸泡在50μg／mL桧木醇溶液中10min，晾干后于（25±1）℃下贮藏。贮藏期间定期测定褐变指数、病害指
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,广东海洋大学生物基础实验教学中心
【基金项目】
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国家自然科学基金(31271965)
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研究桧木醇处理对采后龙眼果实贮藏过程中品质和生理的影响。将采后龙眼果实浸泡在50μg／mL桧木醇溶液中10min，晾干后于（25±1）℃下贮藏。贮藏期间定期测定褐变指数、病害指数、果肉自溶指数、VC含量、可溶性固形物（TSS）含量、可定量酸（TA）含量、总酚含量、苯丙氨酸解氨酶（PAL）和多酚氧化酶（PPO）的活性。结果表明：与对照组相比，采后贮藏第4天，处理组和对照组的的褐变指数分别为2．8和4．2；贮藏2d后，对照组果实病害指数增加较快，而处理组较慢，在第6天，处理组和对照组的病害指数分别为
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