【摘 要】
：
为了开发冷鲜肉保鲜的新技术,延长其贮藏时间,研究了添加二氢杨梅素的冷鲜猪肉生理生化变化及其抑菌作用。实验测定了二氢杨梅素对大肠杆菌、白色葡萄球菌、枯草杆菌、酵母菌
【机 构】
：
潍坊学院化学化工与环境工程学院,潍坊学院生物与农业工程学院,山东大学化学与化工学院,中国科学院广州化学研究所
【基金项目】
：
国家自然科学基金资助项目(51073174);国家星火计划项目(2012GA740030);山东省自然科学基金(ZR2013BL015);潍坊市科技发展计划项目(20111118)
论文部分内容阅读
为了开发冷鲜肉保鲜的新技术,延长其贮藏时间,研究了添加二氢杨梅素的冷鲜猪肉生理生化变化及其抑菌作用。实验测定了二氢杨梅素对大肠杆菌、白色葡萄球菌、枯草杆菌、酵母菌、霉菌的抑制效果。在(4±0.2)℃下贮藏7d的过程中,测定了二氢杨梅素含量分别为0、0.05%、0.10%、0.15%的冷鲜猪肉的菌落总数、pH值、挥发性盐基氮、脂肪氧化度的变化趋势。结果表明,与对照相比二氢杨梅素能够抑制各类微生物的繁殖,同时能够减缓猪肉贮藏过程中pH值的上升速度,减少挥发性盐基氮的产生,抑制了脂肪的氧化。在一定范围内,二氢杨梅素的保鲜能力随浓度增加而提高。这是首次发现二氢杨梅素能够显著增加冷鲜肉的保鲜效果,有效延长贮藏期。
其他文献
<正> 随着房地产市场的活跃和商品房销量的增加,关于房屋面积的纠纷和投诉也越来越多,甚至商品房面积短缺案成为《中国消费者报》评出的维护消费者合法权益10大案例之一。为
色素性青光眼的确切发病机理尚不清楚，研究表明，色素播散综合症和色素性青光眼的虹膜色素播散与虹膜向后弯曲增大，虹膜止端在睫状体上的位置较正常人明显靠后，逆向性瞳孔阻滞，虹膜
长沙卷烟厂务实创新的计量工作陆俊伟李建军沙卷烟厂是我国烟草行业大型骨干企业。拥有国际先进水平的制丝、卷接、包装等设备，以及各种先进科研、检测仪器。产品畅销国内市场
催化动力学光度法测定水中痕量锰,已有文献报道[1,2],但以高碘酸钾氧化胭脂红作为指示反应的方法还未见报道.本文研究发现,在氨水-NH4Cl介质中,锰能强烈催化高碘酸钾氧化食用
目的:建立大鼠标定性视神经损伤模型.方法:健康SD大鼠28只,7只为正常对照组,只进行双上丘注射3%快蓝逆行标记视网膜神经节细胞(retinal ganglion cells,RGCs),另21只为标定性
再现单三部曲式是曲式学中最常见的一种曲式类型,丁善德的钢琴作品中虽然大量运用了这种曲式,但却运用力度、速度、节奏等其它音乐参数,打破了传统再现单三部曲式中的对称性
本文首先分析了电视真人秀节目主持人角色弱化现象的具体表现;其次分析了国内真人秀节目主持人存在的问题;最后探讨了真人秀中节目主持人弱化现象给人们的启示。
戴明,一生集"统计学大师"、"质量管理之父"、"日本经济的救世主"、"美国复兴的导师"、"工业革命先驱"等多项桂冠于一身,一个对日本和美国都产生巨大影响的美国人,一个在日本
都柏林沙门氏菌系常见的食物中毒致病菌，但由都柏林沙门氏菌阿克拉生化变种引起的食物中毒的报道在国内尚不多见。１９９７年９月１７日慈利县零阳镇金台村村民卓某小孩周岁，操办酒宴，集中聚餐