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本文涉及的大豆中生物活性成分,系其含义无论是营养型或非营养型但都有某种生理功能从而显示有预防某些疾病能力的物质.文章论述了大豆中生物活性成分的基本分类以及它们的生理功能.概括了生物活性成分的开发技术及在开发这类成分时的若干思考.
大豆生物活性成分开发与若干思考
【摘 要】
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本文涉及的大豆中生物活性成分,系其含义无论是营养型或非营养型但都有某种生理功能从而显示有预防某些疾病能力的物质.文章论述了大豆中生物活性成分的基本分类以及它们的生
【机 构】
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郑州工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2002年8期
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