【摘 要】
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油脂是人体大脑组织最重要的构成物质。科学合理地摄入油脂食品是提高中学生大脑功能的关键,但不当摄入这类食品,则会对他们的大脑产生十分严重的危害。对大脑作用最大的是多
【机 构】
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陕西师范大学附属中学,陕西师范大学食品工程与营养科学学院
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油脂是人体大脑组织最重要的构成物质。科学合理地摄入油脂食品是提高中学生大脑功能的关键,但不当摄入这类食品,则会对他们的大脑产生十分严重的危害。对大脑作用最大的是多不饱和脂肪酸(PUFAs),其功能主要是通过直接作用于大脑神经细胞而实现的,但日常油脂食品中PUFAs含量普遍不足,特别是富含必需脂肪酸的食品更是稀缺,因此中学生应多食用富含这类脂肪酸的油脂食品。而过量摄入饱和脂肪酸(SFA)会对大脑产生危害,是中学生限量使用的一类脂肪酸。反式脂肪酸(TFA)是对大脑危害最大的一类脂肪酸,中学生要尽量避免摄入。
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