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以柿花为原料，采用发酵法酿造柿花干酒，并使用复合澄清技术对其进行澄清过滤，以提高其非生物稳定性。最佳生产工艺条件为：发酵前调整糖度为20。Bx，酸度为3．5，果胶酶添加量为0．25％，酵母添加量0．1g／L；主发酵温度为24℃，发酵时间为10d～14d，后发酵温度为20℃-25℃，发酵时间为20d-25d。