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在固定化磷脂酶A1时，利用酶抑制剂与磷脂酶A1活性中心氨基酸残基结合，使戊二醛基与磷脂酶A1的非活性氨基残基缩合，从而起到保护酶活性中心基团，提高固定化酶活力作用。实验证明磷酸盐是磷脂酶A1的竞争性抑制剂，并求出Ki值。
利用酶抑制剂固定化磷脂酶A1（PLA）的研究
【摘 要】
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在固定化磷脂酶A1时，利用酶抑制剂与磷脂酶A1活性中心氨基酸残基结合，使戊二醛基与磷脂酶A1的非活性氨基残基缩合，从而起到保护酶活性中心基团，提高固定化酶活力作用。实验证明磷
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系,广州大学化学系,青海大学农牧学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年6期
【基金项目】
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国务院侨办重点资助项目(93A119)
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