【摘 要】
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采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对马铃薯变温压差膨化干燥工艺进行了优化研究。分析膨化温度（X1）、抽空温度（X2）和抽空时间（X3）三个变量对产品含水量（Y1）、脆度（Y2）、色泽（Y3）的影
【基金项目】
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2006年科研院所技术研究开发专项（NCSTE-2006-JKZX-291）
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采用三因子二次回归正交旋转组合设计,对马铃薯变温压差膨化干燥工艺进行了优化研究。分析膨化温度（X1）、抽空温度（X2）和抽空时间（X3）三个变量对产品含水量（Y1）、脆度（Y2）、色泽（Y3）的影响,在此基础上由试验数据推导出描述三个指标的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出最佳膨化干燥工艺条件为：膨化温度为135℃,抽空温度为125℃,抽空时间为60min。
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