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为探讨城乡小型食品加工场的改造模式，本文分析了中山市小榄镇多家分散的小型豆腐加工场改造成集中式的豆腐加工城，实施统一规划、统一建设、统一管理、统一原料质量控制、统一运送、集中申请、统一许可的改造及运行模式，改造前后的数据对照显示，实施集中经营模式后效果显著，生产企业的投入产出率有所增加，作者讨论了该模式推广的适用对象、方式及方法，说明小榄宝丰豆腐城的建设模式是城乡小型食品加工场改造的理想模式。