【摘 要】
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《中国酿造》是“学位与研究生教育中文重要期刊”，“中文核心期刊”，“中国科技核心期刊”。主要报道酱油、食醋、酱类、酱腌菜类、豆制品类、复合调味品、酒类、微生物酶制剂
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《中国酿造》是“学位与研究生教育中文重要期刊”，“中文核心期刊”，“中国科技核心期刊”。主要报道酱油、食醋、酱类、酱腌菜类、豆制品类、复合调味品、酒类、微生物酶制剂、呈味核苷酸、食品添加剂、工业微生物育种保藏、食品酿造工业设备等相关学科的科学研究成果、生产经验、传统工艺、酿造文化以及产品质量标准与检测技术等方面的学术论文。是从事食品酿造行业的生产、科研、设计的工程技术人员、大专院校师生发表专业技术论文的科技期刊。
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