【摘 要】
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桂花鲜栗羹是最具杭州地方特色的甜羹.此羹用西湖桂花、栗子、西湖藕粉三种杭州特产合三为一制成,其中桂花素有“独占三秋压众芳”之誉,又有“桂子月中落,天香云外飘”之美名
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桂花鲜栗羹是最具杭州地方特色的甜羹.此羹用西湖桂花、栗子、西湖藕粉三种杭州特产合三为一制成,其中桂花素有“独占三秋压众芳”之誉,又有“桂子月中落,天香云外飘”之美名.rn桂花是杭州市花.说起桂花的历史,《西湖游览志余》一书记载“起自唐时”,自居易《忆江南》中就有“山寺月中寻桂子,郡亭枕上看潮头”的名句.北宋宋慈云的《月桂诗序》更是有声有色地介绍了北宋仁宗天圣年间一次天竺桂子飘落的轶事:“天圣丁卯秋,八月十五夜,月有浓华,云无纤迹,灵隐寺殿堂左右,天降灵实,其繁如雨,其大如豆,其圆如珠,其色白者、黄者、黑者,壳如芡实,味辛,识者日‘此月中桂子也’,拾以封呈.好事者播种林下,越数月,移植白猿峰,凡二十五株,遂改回轩亭为月桂亭.”又:“张君房为钱塘令,夜宿月轮山寺(即六和塔所在之寺),僧报日:‘桂子下塔.’遽起望之,纷如烟雾,回旋成穗,散坠如牵牛子,黄白相间,咀之无味,则桂子之落,往往有之,但人不识耳?……”其实,这不过是山野野桂树雌株之果实随风飘荡散落而已.到北宋仁宗景佑年间,柳永在《望海潮》一词中,写杭州“有三秋桂子,十里荷花”之后,杭州的桂花便大有名气了.
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