每每人们踏进餐厅，坐上餐座，翻开菜单，看到菜单上一道道菜点，有人会感到头疼。如何去选择菜点？怎样了解菜点？是否适合大家口味？有什么饮食禁忌？这些问题由谁去解决？因此，餐饮业出现了所谓的“导吃——职业点菜师”。
　　“民以食为天”是一句人们常挂在嘴边的老话。一直以来，中国被世人称为“烹饪王国”，中国的餐饮企业作为一个既传统又古老的服务业，随着社会的不断发展已经在人们的生活中发挥着重要的作用。俗话说得好“以前只要饱，现在讲营养”，同时还要吃得科学，吃得艺术，吃已经成为一门学问。
　　那么，何为导吃？何为职业点菜师？
　　职业点菜师就是服务客人的高级服务员。是为客人推荐菜点，为餐饮企业制定菜单，从事餐饮产品组合，参与管理设计，为消费者直接服务的综合性工作人员。
　　职业点菜师在餐饮企业具体有何作用？
　　1.为客人推荐恰当合适的菜点
　　餐饮企业每天都有来自不同地方乃至不同国家的消费者，对于企业的其他人员而言，职业点菜师是与客人直接接触的服务人员之一，而且是最重要的服务人员。一份良好的菜肴，怎样才能吸引消费者的注意呢；一份创新的佳肴，怎样才能让客人选择呢？这时，职业点菜师发挥着很大的作用，他们可以让客人了解各种菜点的烹调时间，烹调方法，口味特点，营养知识，烹饪原料特点等等最基本的常识，以便于消费者选择。
　　2.满足消费者固定价位的要求
　　消费者有庆祝婚宴、生日宴、公司部门聚会、朋友聚餐等不同用餐目的，费用性质、价位的把握给消费者带来不必要的困扰，职业点菜师，他们可以同时满足消费者的需求，把握适当的价位，解决了客人在消费过程中的难题。
　　3.餐饮企业当中主要的管理参与者
　　职业点菜师在餐饮企业中是一个全面的工作人员，有着各个方面的能力。不仅了解各种原料的性质功能，了解客人的需求，而且参与企业的经营管理和菜单的设计组合菜式、设计特色菜、打造招牌菜等，这些也是职业点菜师的重要职责之一。
　　4.塑造餐饮企业形象
　　餐饮企业中“迎宾”代表着企业的形象，那么，职业点菜师则是企业的金字招牌，显示了企业的档次和规模。职业点菜师的言谈举止，端庄大方给客人焕然一新的感觉，体贴、微笑的服务，自然得到客人的欣赏和认可。
　　5.建立客史档案
　　职业点菜师是直接面对客人的重要工作人员。对于客人的饮食禁忌，风俗习惯，消费特点，对企业的建议和投诉，甚至包括姓名、单位、住址、电话、生日等都有所了解，这样为建立客史档案起了非常大的作用。
　　总之随着社会的发展，职业点菜师一定会逐渐进入餐饮企业，而且会在餐饮企业中发挥着重要作用，他们不仅解决了客人的难题，同时也给企业带来了效益。