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海藻糖（Trehalose）又名茧蜜糖、蘑菇糖、漏芦糖或簟糖，是在动物、植物、微生物中广泛分布的一种低聚糖，当生物处于逆境时，其含量增加，是一种典型的应激代谢产物。海藻糖由两分子的吡喃葡萄糖单体以α-1，1-糖苷键连接而成．其化学名为α-D-吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷，分子式为C12H12O11相对分子量为378．33（含两分子结晶水），熔点为97℃，加热会失去结晶水。由于其分子结构对称，无半缩醛基，所以既无还原性，也无变旋光性。