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采用尿素包合法富集的橡胶籽油ω-3脂肪酸易氧化劣变，为防止产生氧化劣变，以单甘酯：蔗糖酯=1：5为乳化剂，大豆分离蛋白质、酪朊酸钠、麦芽糊精混合物为壁材，采用离心喷雾法制备橡胶籽油ω-3脂肪酸微胶囊，最佳工艺条件为：大豆分离蛋白质、酪朊酸钠和麦芽糊精之比为1：1：1．5，固形物浓度为20％（W／V）的溶液，进料速度20mL／min，进风温度为160℃，出风温度为80℃。该工艺条件下制备的微胶囊ω-3脂肪酸包埋率达到93．8％，抗氧化性提高4．9倍。