瑶族粽子，即选用当年的新糯米浸泡后，以食盐、草果粉调味，配以腊肉条、绿豆，用粽叶压实、包紧，再用绳子捆扎，入锅加清水煮熟即可。还有一种独具特色的“枕头粽”，形似枕头，每个至少有250克。也有在糯米中加红糖、花生等制成素馅或凉粽子。
　　
　　傣族过端午也吃粽子，还要过粽子节。据说粽子节是为了纪念一对因父母反对而殉情的青年男女。在这一天，凡未婚的傣家小伙子都拿粽子包，与姑娘们相会在大龙潭的芒果树下，男女围成圈，姑娘唱起情歌，小伙子吹叶子伴奏。然后小伙子把粽包送给中意的姑娘，如果姑娘拾起粽包，那就是同意了，于是两个人便手拉手，离开芒果树去倾诉衷情了。
　　
　　畲族端午粽子，民间称“牯角”。它是将糯米浸涨或用灰碱水浸涨，用箬叶包成四角，再用龙草捆扎，10个一串。有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅，别有风味。煮粽常用灰碱水，粽子煮好后，色黄气香，可存放半月。有的人还做“儿子粽”和“钱粽”。“儿子粽”即在粽子的中心包一个小粽子，专给少妇吃，象征吃了多生儿子;“钱粽”即在粽子里放一枚象征钱的东西，专给家长吃，寓意吃了能挣大钱。
　　
　　毛南族也过端午，但节日的意义与汉族不同，民间称为“药节”。过药节时，习惯采艾叶、菖蒲、黄姜、狗屁藤等草药熬水饮用，或用这些草药作馅包粽耙食用。民间认为端午吃这种包馅粽粑可以解毒去病。
　　
　　贵州布依族的枕头粽长20厘米，用粽粑叶(形似芭焦叶，稍短略薄)包裹。此粽用料与众不同之处是糯米中抖入芝麻杆或糯谷草烧的灰，使糯米呈黑色，用猪油略炒，放盐及草果粉。
　　
　　使人大开眼界的是广西壮族的大肉粽，通常每只重5～6千克。壮族人家在春节要用5～6千克糯米，加上佐料，重可达十几千克。煮粽须用大水缸，缸外用稻草绳绕满，点燃草绳，再在缸周堆放谷糠，边烧边加谷糠。
　　
　　水族过端午节吃粽子，除了它的原料是糯米、粽子叶外，还要配多种佐料。佐料有未炭化的米草灰黑末、花椒汁、大蒜汁。水族粽子具有碱、咸、麻、辣等味，酥香可口，食而不厌。尽管夏天温度高，存放3～5天也不变味。